Ha Márton-nap, akkor liba és újbor. De miért is?

A hagyomány szerint Pannónia szülöttére, Szent Mártonra, a jótevő püspökre emlékezünk ilyenkor, aki a mai Szombathely helyén született, és egyszerű papként képzelte el az életét. Jócselekedetei és kiválósága miatt Franciaországban püspökké akarták szentelni – ő azonban tiltakozásul a libaólba menekült. Amikor mégis megtörtént az avatása Kr. u. 371-ben, a közösség nagy libalakomával ünnepelte meg az eseményt.

Az első hiteles feljegyzések szerint már 1171-ben tartottak Márton-napi libalakomákat Európában – és ahogy a mondás tartja: "aki nem eszik libát és nem iszik újbort Márton napján, egész évben éhes és szomjas marad."

Idén egy egész hetes ünneplésre hívunk: a Tokaj Art Wine idei újborai és egy különleges libás menü találkozik a Barka Galéria Hotel és Étterem kortárs, művészet ihlette terében, Tállyán.

A LIBÁS MENÜ:
Cserepes libaragu leves, fermentált zöldségekkel, mélyen húsos, testes libaragu, hosszan főzött alapon, mellé fermentált zöldségek frissessége és pikáns savassága – tökéletes kezdés a Márton-napi lakomához.

Konfitált libacomb, paszternák krém, erdei gombák, lilakáposzta, édesburgonya: órákig zsírjában puhára konfitált libacomb, ropogós bőrrel és fűszeres kéreggel, bársonyos paszternák krémen, mellé erdei gombák, karamellizált édesburgonya-kockák és fűszeres lilakáposzta-saláta – egy igazi őszi tál, ami a klasszikus Márton-napi liba minden szépségét megmutatja.

Mandulás macaron: gazdag lúdláb (gesztenye) krémmel töltve, gyümölcsös zselével és karamellizált morzsával – elegáns, játékos zárás a menü végén.

AZ ÚJBOR

A menü mellé kizárólag a Tokaj Art Wine Borbirtok saját, idei termésű újborait kínáljuk – a friss, gyümölcsös tételektől a komplexebb, testesebb borokig. Ahogy a hagyomány diktálja: Márton-napkor illik megkóstolni az újbort.

ÁRAK
Menü ára (bor nélkül): 12 900 Ft
Boros menü: 18 900 Ft